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A sus 58 años, Anton Küng lleva toda la vida dedicado en cuerpo y alma a los hoteles. Desde Hong Kong, pasando por Kuala Lumpur y Oriente Medio, regresó al Viejo Continente para dirigir el Grand Hotel Park, en Gstaad (Suiza) y posteriormente, el Hotel Reids Palace que la cadena The Orient Express tiene en Madeira. Desde 2003, es el director del Hotel Ritz de Madrid, además del responsable para el sur de Europa de la compañía turística.

Llegó a Asia “casado, joven y con dos maletas, y volví contratando un contenedor de 20 pies, con cinco valijas y dos hijos”, y es que a lo largo de sus numerosos viajes recuerda que ha vivido “las ventajas y desventajas de los distintos lugares”. Después de diez años en España, y aunque asegura que volverá a Suiza, reconoce que, “sobre todo, si has viajado mucho, valoras mucho la calidad de vida de Madrid”.

Küng está pendiente de todos los detalles. Si hacen falta cojines que aporten color a la habitación, si se ve un cable escondido o dónde están las flores de una habituación. “El cliente come por los ojos”, dice. Desde que llegó al hotel, asegura que “lo más difícil ha sido imponer el cambio de mentalidad del siglo XX al XXI. Una de las grandes ventajas de este hotel es la tradición –hay personal que lleva entre 20 y 30 años trabajando aquí–, y ajustar a esta gente a una mentalidad diferente ha sido un reto muy grande”.

Para él, los empleados son su gran responsabilidad. “La gran diferencia de un hotel de este tipo es que tiene una química que no puedes tocar. Un buen arquitecto puede construir un hotel bonito. Pero cuando entras aquí y sientes la química, la armonía y el ambiente dice que estás en un sitio distinto”. Y “los que estamos en este puesto somos conscientes de ello y de que tenemos una responsabilidad más allá de mañana. Los directores se cambian como zapatos es la moda, pero los empleados se quedan y es una responsabilidad”.

Como la mayoría de los directivos, Küng asegura que, aunque en la dirección “estás solo”, procura estar muy cerca del operativo.Para este suizo, nacido en Basilea, “gestionar es como jugar al golf. Mi obligación es que la bola entre en el agujero. Y si por el camino alguien quiere responsabilidad, que coja toda la que pueda digerir. De hecho, todos mis subdirectores luego han sido directores generales en cinco estrellas”.

Pero otorgar mayores obligaciones supone también un acto de fe. “Necesitas tener fe en la gente. Ahora bien, a veces la confianza viene después de haberles hecho el encargo. Incluso aunque lo hayan hecho mal, sabes que habrán aprendido de ello así que confías en ellos y no castigas el error”, apunta el directivo.

Pero Küng reconoce que falta gente que quiera asumir nuevos retos. “Yo empecé mi carrera como cocinero en un restaurante en Suiza. En el primer hotel que dirigí, tenía el colchón en el almacén, porque si quieres llegar aquí necesitas invertir tiempo como un buen médico. Hasta los 35 años no me interesaba el salario. Invertía en mi experiencia, porque, al fin y al cabo, como empleado, lo único que tienes es eso, tu experiencia”.

Pero ahora, poca gente mantiene esta mentalidad. “Los jóvenes han perdido la voluntad. No tienen la misma intención de invertir a largo plazo. Hoy predomina el pensamiento a corto”. Esta falta de voluntad por trabajar “se compensa con una mayor formación teórica y, por lo tanto, salen con altas expectativas.Pero hay que recordar que la experiencia se aprende en la vida, no en la escuela”.

Küng explica que en Suiza, cuentan con una formación específica de profesionales como camarero, cocinero… “algo que falta aquí en España, donde la formación se hace más a nivel empresa”. Pero mientras “los jóvenes no estén dispuestos a empezar en un rincón y tomar responsabilidades es difícil. Yo doy más responsabilidad a quien la quiera, porque como asistente del asistente no se saca nada en esta industria. Aquí, se remunera si creas negocio y gestionas dinero y gente”.

Fuente| Expansión

Barcelona celebra en esta semana su último Mobile World Congress. Se pone fin a una etapa que arranca en 2006, en la que la capital catalana ha sido, año a año durante el mes de febrero, el gran escaparate mundial de la explosión de la telefonía móvil multimedia con conexión a internet. A partir de 2013, Barcelona será la heredera de sí misma en lo que pueda dar de sí el nuevo formato de la feria, a la que se rebautizará como Capital Mundial del Móvil, “Mobile World Capital”. No solo habrá cambio de nombre, sino también de sede. Su nueva ubicación será en las instalaciones feriales de Gran Vía.

La edición de este año se celebra bajo el lema “Redefining Mobile”, que algunos han traducido como Congreso de la Economía Digital. El reto en esta ocasión consiste en mostrar las nuevas creaciones de fabricantes y empresas de software como Google y Microsoft, así como el posicionamiento de las operadoras en los nuevos negocios vinculados a las telecomunicaciones. 

“Se abre una nueva etapa de oportunidades para las compañías españolas y extranjeras que beneficia a todos y que permitirá tejer complicidades económicas y tecnológicas a escala global”, resumió ayer el príncipe Felipe, que fue el responsable de inaugurar el certamen y de presidir el acto de presentación de la capitalidad. Lo hizo acompañado del presidente de la Generalitat, Artur Mas; el ministro de Industria, José Manuel Soria; el alcalde de Barcelona, Xavier Trias; el presidente de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, y su director general, Agustí Cordón, y el consejero delegado de la GSMA, John Hoffman. Los representantes de los cinco pilares de la fundación que se ha creado para coordinar todas las actuaciones de la capitalidad de Barcelona y que nace con 90 millones (aportados, a partes iguales, por las tres administraciones). A la presentación también asistían una larga lista de representantes de empresas e instituciones, vinculadas también al proyecto de la capitalidad: desde las gigantescas Huawei o Cisco, pasando por Telefónica, el FC Barcelona, la fundación de El Bulli, Aena, Seat…

¿Qué representa la capitalidad? Básicamente, que el sector esté vinculado al día a día de Barcelona –en el fondo es una excusa para atraer empresas y crear puestos de trabajo cualificados–. Las empresas e instituciones implicadas tendrán que desarrollar nuevos proyectos que tengan como escenario a la ciudad, pero también habrá un centro tecnológico, en el entorno del 22@, donde se hará formación e investigación (las universidades también participan) y que actuará como polo de atracción. 

Las empresas que se sumen al proyecto tendrán ventajas fiscales. Un gran centro de I+D con la participación de la GSMA que, además de organizar el Mobile, es la asociación que aglutina a las principales empresas y operadoras del mundo. Cordón, junto a Hoffman, también apuntaron ayer la posibilidad de albergar un organismo que funcione como árbitro internacional en el sector de las telecomunicaciones. Además, se ofrece a la ciudad como un gran laboratorio de ensayo: en nuevos sistema de pagos (el Ayuntamiento hará una presentación en este sentido), en movilidad, en aplicaciones referentes a la salud o propias de las smart cities…

Más info| http://www.mobileworldcongress.com

Fuente  | Cinco Días

Hoy compartimos con vosotros una exquisita receta propuesta por Margot en su blog margotcosasdelavida, basada en algunos productos de By Pepa. ” Pepa y el olivar” es un aceite de Alta Gama con D.O de L’ Alt Empordà (Girona). Se puede encontrar en tiendas gourmet o delicatessen. También se puede comprar online. Además, By Pepa ha creado unas fantásticas mermeladas y confituras, totalmente artesanales y sin aditivos. 

¿Sabías que existen bodegas que apuestan  por la tracción animal a la hora de labrar el viñedo? Esta práctica se aplica en Cavas Recaredo donde nace su excepcional cava Turó d’en Mota. Estas cavas de Sant Sadurní d’Anoia, pioneras en agricultura biodinámica, recuperan el uso tradicional del caballo en los viñedos para reducir las emisiones de dióxido de carbono y lograr una menor compactación de la tierra.

La práctica de labrar a caballo permite un contacto más directo del hombre con la tierra y, por tanto, un conocimiento más sensible y profundo del entorno natural a la hora de trabajar el campo. 

El cava Turó d’en Mota de Recaredo ha recibido numerosos reconocimientos por parte de la crítica internacional, entre ellos el de ser el cava con mayor puntuación en la lista Parker. La reconocida revista The Wine Advocate puntuó con 96 puntos el Turó d’en Mota 1999, la valoración más alta otorgada por el momento a un cava. 

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Más info| http://www.recaredo.es/